La gelatina sin sabor se obtiene a partir de la hidrólisis del colágeno presente en tejidos animales, como huesos y cartílagos, generando un producto rico en proteínas, especialmente glicina y prolina, fundamentales para la piel, huesos y tejidos conectivos
Es baja en calorías, prácticamente sin grasas ni azúcares
Se utiliza como base neutra para preparar mousse, jaleas, bavarois, coberturas y postres creativos
